上海“染色饅頭”事件還未平息，溫州又爆出違法使用檸檬黃、玉米香精等多種添加劑炮制“玉米饅頭”。近段時(shí)間，食品添加劑的問題十分受關(guān)注。衛(wèi)生部發(fā)布食品添加劑名單中25種暫無(wú)法檢測(cè)，針對(duì)部分檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的缺失，陳君石院士表示會(huì)進(jìn)一步完善并解釋說(shuō)“食品安全不是靠監(jiān)管、檢測(cè)出來(lái)的，而是要靠過程管理”。陳院士所說(shuō)的“虛幻”的過程控制，被屢屢發(fā)生的食品添加劑事件擊的粉碎。因?yàn)樵谑称诽砑觿┡l(fā)市場(chǎng)，食品添加劑如普通商品一樣可以隨意購(gòu)買。食品添加劑的劑量也是想加多少就加多少，沒有任何人和單位干涉。食品添加劑身處檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和過程監(jiān)管雙重缺失下，不出問題那就奇怪了？